食物不耐受：是什么、为何发生、会带来什么、
很多人长期觉得自己“体质差”，总是腹胀、皮肤问题、头痛、疲劳，却查不出明确病因。
这类困扰很可能是——“食物不耐受”引起的。
下面，我们从6个方面来把它讲清楚。
1.食物不耐受是什么？
通俗来说，食物不耐受就是身体对某些食物的“迟到的排斥”。
它不同于食物过敏那样立刻反应（几分钟到几小时），而是由免疫系统产生的食物特异性IgG抗体，与食物成分结合形成“免疫复合物”。
正常情况下，这些复合物可能在20–30天内被代谢掉，但如果持续吃同样不耐受的食物，就会积累过多，在身体各个组织里引起沉淀堆积，引起各种各样的问题。
一句话总结：过敏像“火警”，立刻报警；不耐受像“渗水”，慢慢积累直到出问题。
2.为什么会产生食物不耐受？
肠道屏障功能下降：肠道本来像一堵防护墙，筛选营养、阻挡有害物。当黏膜受损（比如感染、发炎、过敏、病菌、焦虑压力情绪、长期不健康饮食），就会出现“肠漏”，未消化完全的大分子食物进入血液，引发免疫反应，进而危害肝脏胰脾等器官，引起各种疾病。
肠道菌群失衡：菌群一旦紊乱，食物的分解和耐受性都会下降，更容易激活免疫。
环境和饮食因素：加工食品、酒精、抗生素的长期使用，也会增加食物不耐受的风险。
3.食物不耐受会引发什么问题？
研究表明，不耐受与以下问题存在相关性：
慢性荨麻疹、湿疹、痤疮
偏头痛、注意力下降、焦虑抑郁
肠易激综合征、功能性消化不良
体重管理困难、慢性疲劳综合征
胸痛、高血压、心律不齐
关节痛
英国约克（YORK）大学营养学实验室曾经对2567个怀疑有食物不耐受症的英国人进行了调查，结果发现：多数患者表现为胃肠道症状和皮肤反应，其中，肠易激综合症、皮肤病、偏头痛与食物不耐受的关系最大。
但要强调：相关性≠因果。IgG检测结果需要结合症状和医生/营养师评估，不能单凭一个结果就“定罪”。
4.哪些食物容易引起不耐受？
因人而异，但常见的“高发嫌疑”包括：
乳制品（牛奶、乳糖）
谷物（小麦、麸质）
海鲜（虾蟹、鱼类）
鸡蛋、大豆
坚果
咖啡因、酒精
食品添加剂（防腐剂、色素等）
5.食物不耐受可以防控吗？怎么做？
关键在于识别+管理：
饮食日记：记录吃什么→什么时候→出现什么症状，至少坚持2周。
检测确认：配合食物不耐受检测，找到可疑食物。
分级管理：
轻度不耐受：每隔4天吃一次，3个月后恢复。
中度不耐受：先停3个月，再每隔4天少量摄食。
重度不耐受：停6个月，之后每4天摄食一次，持续3个月后正常摄食。
肠道修复：补充益生菌、膳食纤维，减少高糖高脂饮食。
6.如何检测？普通人怎么做？
方法：目前常用的是血清食物特异IgG（ELISA）；IgG水平升高提示对相应食物可能存在不耐受（需结合症状解读），也可与饮食—症状日记配合使用。
参与方式：可居家采样+邮寄完成，无需到中心全套检查。
出报告时间：实验室收到样本后约5个工作日出结果。
检测范围：常见有90项/135项/180项套餐，覆盖中国人群常见饮食谱；具体小项以当期面板为准。
随访频率：首次干预后，约6个月复查以评估调整是否有效。
（如需扩展到肠道菌群/屏障，可叠加粪便菌群与肠道功能等功能医学检测。）